Florentské roštěnky

Suroviny: 4 roštěnky nebo 4 plátky z kýty, 1 ½ lžíce másla, 50 g slaniny, 1 větší stroužek česneku, zázvor, citronová kůra, 1/8 l bílého vína, vývar, sůl, škrobová moučka

Postup: Roštěnky naklepeme, okraje nařízneme a osolíme. Protkneme každou 2 – 3 proužky slaniny. Rozpálíme máslo a roštěnky na obou stranách opečeme. Pak je mírně podlijeme vývarem a polovinou vína, přidáme kousek citronové kůry, špetku zázvoru, hrubě usekaný česnek a dusíme za občasného obracení do měkka. Šťávu zahustíme zálivkou ze zbytku vína a ½ lžičky škrobové moučky a necháme přejít varem. Vyjmeme citronovou kůru ze šťávy.

     Příloha: jemné noky.