Hovězí pečeně na zelenině

Suroviny: ¾ kg hovězí kýty, 1 ½ šálku pokrájené kořenové zeleniny, 1 větší cibule, lžíce másla, 80 g slaniny, 8 zrnek pepře, 3 – 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, sůl, 1 lžíce hladké mouky, vývar

Postup: Maso odblaníme, osolíme, protkneme slaninou. Zbylou slaninu pokrájíme nadrobno, vyškvaříme v kastrole, přidáme máslo, pokrájenou zeleninu a cibuli. Jakmile zelenina osmahne, opečeme na ní celý povrch masa. Pak maso podlijeme vývarem a pečeme v troubě nejdříve přikryté, pak bez poklice. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, znovu podlijeme, povaříme a přecedíme.