Hovězí pečeně plněná mletým masem

Suroviny: 1 kg zadního hovězího masa, ¼ kg prorostlého vepřového masa, 1 středně velká cibule, 1 vejce, sůl, 2 žemle, 2 lžíce sádla nebo másla, 1 lžička hladké mouky, petrželka

Postup: Hovězí maso rozkrojíme na velký plát a tence jej naklepeme. Okraje odkrojíme a s vepřovým masem společně umeleme. Žemle namočíme a vymačkáme. Cibuli jemně nakrájíme a na polovině sádla ji osmažíme do sklovita. Asi polovinu cibule přidáme k mletému masu a ostatní použijeme pod pečeni. K mletému masu přidáme vymačkané, strojkem protlačené žemle, osolíme, opepříme, přidáme do pěny ušlehané vejce a petrželku. Plát masa posolíme a potřeme směsí mletého masa. Pevně stočíme, ovážeme motouzem do tvaru válečku. Povrch osolíme, opepříme, vložíme do pekáče na zpěněnou cibuli a po celém povrchu maso opečeme. Za mírného podlévání upečeme. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a krátce povaříme.

     Obměna: místo sádla použijeme slaniny a povrch masa po zabalení protkneme proužky slaniny.

     Přílohy: suchá rýže, brambory s petrželkou a saláty.