Pikantní hovězí pečeně II

Suroviny: 1 kg roštěnce, plece nebo kýty, 100 g slaniny, 100 g žampiónů, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, sůl, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, špetka tymiánu, špetka muškátového oříšku, 1 dl červeného vína, 2 lžíce strouhané chlebové kůrky

Postup: Maso odblaníme a posolíme. Z omytých neloupaných žampiónů a slaniny nakrájíme klínky. Špičatým nožem uděláme do masa po vlákně otvory, rozšíříme je koncem vařečky a klínky do masa vtlačíme. Na kastrole vyškvaříme do sklovita zbytek drobně pokrájené slaniny, přidáme máslo a drobně pokrájenou cibuli. Na tomto základě opečeme maso po celém povrchu, zalijeme vývarem a přidáme koření. K poloměkkému masu přidáme do omáčky k zahuštění strouhaný chléb a dodusíme.

     Přílohy: suchá rýže, dušená zelenina, bramborové krokety, těstoviny.