Gratinované telecí řízky nebo kotlety

Suroviny: 4 řízky, 1 lžíce másla, 3 menší žampiony, 1 malá cibule, 1 lžíce sekané petrželky, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 2 žloutky, 2 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru, 2 lžíce vláčné strouhanky

Postup: Naklepané osolené řízky opečeme na másle po obou stranách. Přidáme drobně usekanou cibuli, drobně pokrájené omyté neloupané žampiony a petrželku. Řízky zatím položíme dva na sebe a zeleninu s houbami slabě osmahneme. Pak vše rozložíme na dno kastrolu a při mírném podlévání podusíme do měkka. Zvlášť uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme mlékem, osolíme a povaříme na hustou omáčku. Po odstavení z plotny do ní přidáme žloutky a ze šťávy vybrané žampiony. Směs natřeme na řízky vložené do mělké zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a houskou a zapečeme.

     Přílohy: nočky, suchá rýže, nebo dušená míchaná zelenina obložená malými brambory.