Máslové telecí řízky

Suroviny: 400 g masa bez šlach, 2 lžíce mléka, 1 lžíce hladké mouky, sůl, petrželka, 2 vejce, strouhanka, olej na smažení, máslo na pokapání

Postup: Z masa odstraníme všechno vazivo. Pak je nakrájíme přes vlákno a dvakrát na strojku umeleme. Přidáme sůl, 1 – 2 lžíce mléka, petrželku, 2 žloutky, lžíci hladké mouky a směs dobře spojíme. Na prkénku poprášeném hladkou moukou utvoříme buď 4 větší, nebo 8 malých placiček, obalíme v rozšlehaných bílcích, vláčné strouhance a usmažíme. Pak je dáme na papírové ubrousky okapat. Podáváme pokapané máslem.

     Obměna: do středu placičky před obalením vložíme tenký plátek sýra.                                                                   Tyto placičky můžeme obalit v řídkém vaječném těstě samotném nebo v těstě s přidáním 2 lžic strouhaného sýra (v tomto případě odpadá vložení plátku sýra dovnitř) nebo ve vaječném těstě s přidáním 1 lžíce rajčatového protlaku. Stejným způsobem připravíme maso z králičích kýt.