Telecí kotlety á la Nelson I

Suroviny: 4 větší telecí kotlety, 2 lžíce másla, ¼ kg žampionů, sůl, petrželka, trochu hladké mouky, 50 g parmezánu nebo čedaru, 2 lžíce vláčné strouhanky

Postup: Na necelé lžíci másla podusíme neloupané, omyté a jemně usekané žampiony, přidáme petrželku a ke konci zaprášíme moukou, mírně podlijeme a krátce necháme přejít varem. Kotlety naklepeme, osolíme, poprášíme slabě moukou a na másle po obou stranách opečeme jako minutku. Vložíme je do vymaštěné nízké zapékací mísy, povrch potřeme žampionovou smíšeninou, posypeme strouhaným sýrem smíchaným s vláčnou strouhankou, pokapeme máslem, ve kterém jsme opékaly kotlety, a zapečeme, až sýr roztaje a mírně zrůžoví.

     Přílohy: dušený hrášek a opékané malé brambory nebo rýže a hlávkový salát s citronem.