Telecí kýta naložená podle M. D. Rettigové

Suroviny: 1 kg telecího z kýty, šálek vinného octa, šálek vody, 1 menší cibule, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, špetka mletého zázvoru, 50 g slaniny, 2 lžíce másla, sůl, 1 dl bílého vína

Postup: Z octa, vody, cibule pokrájené na plátky a koření svaříme marinádu asi 10 minut. Vychladlou nalijeme na maso vložené v porcelánové nádobě a necháme v chladu 2 – 3 dny marinovat. Maso musíme denně obrátit. Před úpravou maso dáme okapat, osolíme, protkneme proužky slaniny. V kastrole sklovitě vyškvaříme zbylou slaninu, přidáme máslo a maso opečeme. Pak je dopečeme za častého podlévání marinádou a vypečenou šťávou. Ku konci přilijeme víno a ještě 10 minut pečeme.

     Přílohy: žemlový nákyp, slané lívance ze strouhanky, noky z odpalovaného těsta smažené apod.