Telecí pečeně s celerovou omáčkou podle M. D. Rettigové

Suroviny: 1 kg telecího plecka nebo kýty, 50 g slaniny, kousek celeru, petržele, mrkve, 1 lžíce másla, plná lžička hladké mouky, vývar z kostí

Postup: Maso omyjeme, osolíme a protkneme slaninou. Na kastrol dáme lžíci másla, zeleninu nakrájenou na plátky a maso, které po všech stranách opečeme. Pak při mírném podlévání dusíme do měkka. Zatím uvaříme v malém množství vývaru na plátky pokrájený celer, jen do poloměkka. Pěkné úhledné plátky vyjmeme a necháme je polité vývarem na teple, přiklopené poklicí. Ostatní uvaříme zcela do měkka. Pak je do vývaru rozmačkáme. Ze lžičky másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme šťávu z masa a vše prolisujeme, nebo mixujeme. Nakrájené maso obložíme plátky celeru a do každého vpíchneme malý kousek celerové natě.

     Přílohy: rýže, malé nočky.