Telecí závitky

Suroviny: 4 telecí řízky, sůl, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, vývar, 1 dl bílého vína, lžička hladké mouky, citron              Náplň: 1 řízek, petrželka, sůl, pepř, 3 lžíce čerstvé smetany, 1 vejce, 50 g šunky, trochu vína

Postup: Čtyři řízky naklepeme, osolíme, potřeme náplní, sbalíme a převážeme nití. Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli a závitky po celém povrchu opečeme. Podlijeme vínem a vývarem a dusíme téměř do měkka. Pak je bez poklice na povrchu opečeme. Šťávu zahustíme lžičkou hladké mouky smíchané s máslem a povaříme. Po odstavení z plotny ochutíme citronem.

     Příprava náplně: 1 řízek umeleme, přidáme petrželku, 1 žloutek, sůl, pepř, smetanu, trochu vína a drobně pokrájenou šunku. Zbylým bílkem potřeme řízky před naplněním, aby se nádivka neoddělovala.