Krokety z vepřového masa s citronovou omáčkou

Suroviny: ½ kg libového vepřového masa, sůl, pepř, 1 malá cibule, 3 lžíce strouhanky, 3 – 4 lžíce mléka, 1 vejce, 50 g slaniny, 2 lžíce másla, rovná lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, citron

Postup: Maso na strojku dvakrát umeleme. Strouhanku pokropíme mlékem. Slaninu drobně nakrájíme a vyškvaříme do sklovita, přidáme ji k mletému masu, přidáme navlhčenou strouhanku, strouhanou cibuli, sůl, pepř, do pěny ušlehané vejce a dobře promícháme. Na prkénku posypaném strouhankou utvoříme krokety a opečeme je na rozehřátém másle. Pak je pečeme v troubě asi 25 minut. Aby se máslo nepřepálilo, podléváme trochu vodou nebo vývarem. Pak krokety vyjmeme, šťávu od stěn pekáče uvolníme a vlijeme ji do smetany smíchané s moukou. Kvedláme na plotně do zhoustnutí. Po odstavení z plotny ochutíme citronovou šťávou. Podle obliby můžeme při dušení kroket přidat kousek citronové kůry.

     Přílohy: nočky, makarony sypané strouhankou, nebo brambory, knedlík ze strouhanky.