Pečené karbanátky

Suroviny: 400 g zadního hovězího masa, 400 g prorostlého vepřového masa, 1 vejce, 3 rohlíky z předchozího dne, trochu mléka, sůl, pepř, 1 malá cibule, 100 g slaniny, 1 lžička másla, 1 ½ lžíce sádla, trocha vývaru

Postup: Maso bez šlach dvakrát na strojku umeleme. Housky nakrájíme na plátky a pokropíme mlékem. K mletému masu přidáme vymačkané na strojku umleté housky, sůl, pepř, na malé kostky nakrájenou polovinu slaniny, do pěny ušlehané vejce, na lžičce másla osmahnutou sklovitou cibulku a dobře propracujeme. Na prkénku posypaném strouhankou tvoříme karbanátky. Počítáme 2 kusy na osobu. Vložíme je na pekáč s rozehřátým sádlem a v troubě za častého podlévání a polévání vlastní šťávou a trochou vývaru pečeme asi ½ hodiny. Ze zbylé slaniny nakrájíme malé ploché čtverečky a ku konci přípravy položíme na každý karbanátek po jednom kousku a opečeme.

     Přílohy: bramborová kaše, hlávkový nebo okurkový salát s rajčaty nebo salát bramborový bez majonézy.