Vepřové klopsy III

Suroviny: ½ kg vepřového masa z plece, 1 lžička sádla, 1 žemle, ½ malé cibule, sůl, pepř, petrželka

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 malá cibule, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, 1 lžička sardelové pasty, 2 dl bílého vína, 2 žloutky a trocha vývaru

Postup:      Klopsy připravíme jako v prvním předpise.

     Příprava omáčky: Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Po částech ji zalijeme odvarem z klopsů a vymícháme do hladka. Přidáme asi ½ dl odvaru z koření, abychom nemuseli omáčku pasírovat. Do omáčky vložíme klopsy, přilijeme víno a odvar z klopsů. Dusíme 10 minut. Naposled do omáčky přimícháme sardelovou pastu utřenou s kouskem másla a po odstavení z ohně přimícháme žloutky rozmíchané v troše chladného vývaru.

     Přílohy: suchá rýže, slaninové lívanečky nebo těstoviny.