Závitky z mladých hovězích plátků

Suroviny: 4 velké plátky z kýty, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, vývar, citron

Náplň: 1 lžíce másla, šálek nakrájených žampionů, 1 lžička petrželky, sůl, 1 vejce

Postup: Příprava náplně: Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme houby, petrželku, sůl a dusíme 5 minut. Pak přimícháme do pěny ušlehané vejce a odstavíme z ohně.

     Řízky naklepeme, posolíme, potřeme náplní a sepneme nebo ovážeme nití. Povrch posolíme, poprášíme hladkou moukou. V kastrole rozpálíme máslo a závitky po všech stranách opečeme. Podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Šťávu zahustíme a podle obliby ochutíme citronovou šťávou nebo smetanou. Závitky bez smetanové omáčky podáváme s dušenou zeleninou. Závitky se smetanovou omáčkou podáváme s makaróny sypanými opraženou strouhankou nebo s malými nočky.