Velikonoční mazanec

Suroviny: ½ kg výběrové polohrubé mouky, 120 g másla, 100 – 120 g cukru, 3 žloutky, 35 g droždí, 3/16 l mléka, sůl, 30 g loupaných mandlí, 40 g rozinek, vanilka, citronová kůra, trochu rumu, mandle na posypání

Postup: Polovinu z odměřeného vlahého mléka použijeme na přípravu kvásku, dáme do něho 1 lžičku cukru a rozdrobené droždí. V míse utřeme máslo, žloutky, příchutě, přidáme vykynutý kvásek, sůl a postupně přimícháme mouku. Oloupané mandle příčně nakrájíme do těsta. Oprané rozinky navlhčíme rumem a do těsta je vmícháme. Nejdříve těsto vypracujeme vařečkou, pak je hněteme na vále. Dáme je zakryté vykynout. Pak uděláme 1 větší nebo 2 malé mazance, po vykynutí je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a nakrojíme křížem. Pečeme ve středně teplé troubě asi ½ hodiny.