Omáčka ke studené rybě

Suroviny: 30 g másla, 30 g hladké mouky, vývar, 100 g másla, 2 žloutky, špetka mletého bílého pepře, šťáva z 1 citronu, 1 sardelka nebo sardelová pasta, petrželka

Postup: V malém kastrole rozpustíme máslo, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Postupně přiléváme vývar a vymícháme do hladka. Odstavíme z plotny. V míse utřeme máslo se žloutky, postupně přimícháme vychladlou kaši, přidáme pepř, citronovou šťávu, sardelovou pastu a sekanou petrželku.

     Obměna: Do hotové omáčky přidáme 3 lžíce ušlehané neslazené smetany.