Omáčka Villeroi

Suroviny: 150 g másla, 120 g hladké mouky, 1 malá cibule, vývar, 2 žloutky, 50 g žampionů, 100 g libové šunky

Postup: Na másle zpěníme velmi drobně nakrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech silným vývarem a vymícháme do hladka. Pak přidáme velmi drobně nakrájenou šunku a drobně usekané žampiony, osolíme a povaříme asi 10 minut. Jakmile je omáčka náležitě hustá, odstavíme ji z plotny, přimícháme 2 žloutky rozkvedlané v několika lžících chladného vývaru a dobře promícháme. Podáváme k libovému masu teplou i studenou a používáme k obalení bílého masa a hlavně zeleniny před smažením a před obalením vejci a strouhankou.