Třená majonéza

Suroviny: 2 žloutky, špetka soli, 2 dl oleje, ¼ lžičky hořčice, ½ lžičky moučkového cukru, citron, asi 8 kapek worcesterské omáčky

Postup:  Žloutky z čerstvých vajec osolíme a za stálého míchání přikapáváme olej. Jakmile vznikne hustá hmota, přidáme citronovou šťávu a dokapeme zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat povázanou celofánem v chladničce několik dnů. Před dalším upotřebením ji dochutíme ostatními přísadami. Potřebujeme-li majonézu zředit, použijeme studeného vývaru. Z této základní majonézy možno připravit více druhů omáček.