Holandská omáčka

Suroviny: ¼ l vývaru, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, 3 žloutky, lžička škrobové moučky, 2 lžíce másla (60 g)

Postup: Smícháme vývar, citronovou šťávu, žloutky, škrobovou moučku v kotlíku, postavíme do vodní lázně a šleháme na ohni, až omáčka počne houstnout. Pak ji odstavíme a zamícháme do ní po kouscích polovinu másla. Pak ji znovu nahřejeme, přidáme stejným způsobem máslo a hned odstavíme. Omáčka se nesmí vařit, srazila by se. Podáváme k vařené zelenině a k rybám.