Madeirská omáčka
Suroviny: 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky, vývar, 3 lžíce vína madeira, citronová šťáva, 1 lžička cukru, 1 lžička másla, 3 lžíce pokrájených žampionů, sůl
Postup: Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme vývarem, povaříme 10 minut, přidáme madeiru, citronovou šťávu, sůl, hnědý cukr a povaříme. Na lžičce másla s vývarem dusíme drobně usekané žampiony a přidáme je do hotové omáčky. Podáváme k předkrmům