Studený hovězí vývar s vínem
Suroviny: 1 l silného hovězího vývaru bez tuku, víno madeira, sherry nebo jiné kořeněné víno
Postup: Vývar, procezený jemným sítem, podáváme mírně vychlazený v šálcích, nejvýše 2 dl. Ochutíme jej některým dezertním vínem nebo destilátem.