Celerová polévka s masovými knedlíčky
Suroviny:1 středně velký celer, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 2 žloutky, sůl, vývar, petrželka
Na knedlíčky: 250 g hovězího masa bez šlach, 1 rohlík, 2 bílky, 1 lžička másla, ½ malé cibule, strouhanka, sůl, pepř
Postup: Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem a osolíme. Přidáme nahrubo ustrouhaný celer a vaříme asi 20 minut. Pak polévku mixujeme nebo prolisujeme. Znovu ji přivedeme do varu, zavaříme knedlíčky a vaříme je 8 minut.
Příprava knedlíčků: Na másle osmahneme do sklovita drobně pokrájenou cibuli, přidáme petrželku a odstavíme z ohně. Maso na strojku dvakrát umeleme a protlačíme i navlhčenou vymačkanou žemli. Přidáme osmaženou cibuli s petrželí, sůl, pepř a ušlehané bílky. Na prkénku posypaném strouhankou tvoříme malé knedlíčky.
Polévku s uvařenými knedlíčky odstavíme z ohně, přilijeme v mléce rozkvedlané žloutky a přidáme čerstvě usekanou celerovou nať nebo petrželku.