Vaječné krokety se šunkou

Suroviny: 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, 2 vejce, 2 vejce vařená na tvrdo, 100 g šunky nebo vařeného uzeného masa, strouhanka dle potřeby, olej na smažení

Postup: Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a povaříme na hustou kaši. Necháme ji zpola vychladnout, přimícháme žloutky, sůl, petrželku a dobře vymícháme. Naposled přimícháme usekanou šunku, vařená, drobně pokrájená vejce, a je-li třeba, zahustíme vláčnou strouhankou. Utvoříme váleček o průměru 5 cm, trochu jej zploštíme a necháme směs zcela vychladnout. Před smažením nakrájíme dílky asi 3 cm široké, okraje zaoblíme a obalíme v rozšlehaných bílcích a strouhance. Smažíme krátce, protože všechny přísady jsou předvařeny. Hotové krokety necháme okapat na papírových ubrouscích. Podáváme je na listech hlávkového salátu pokapaných osolenou citronovou šťávou. Podáváme k nim tatarskou omáčku a bílé pečivo.

     Obměna: Vynecháme listy salátu a podáme ke kroketám přírodní rajčatovou omáčku se šlehanou smetanou a toasty.