Dušený hrášek se strouháním

Suroviny : 3 šálky cukrového hrášku, 1 lžíce másla, sůl, vývar, půl lžičky cukru, asi 3 lžíce smetany, petrželka, strouhání z 1 vejce a polohrubé mouky, 1 lžíce másla, vývar

Postup: Připravíme strouhání podle předpisu na str. 152. Dáme je na suchou pánev a na sucho opražíme na nazlátlý odstín. Přidáme máslo, promícháme ještě na ohni a přilijeme osolený vývar. Dusíme přiklopené do měkka. Vývaru přidáváme jen menší množství, aby strouhání nebylo mazlavé. V jiném rendlíku dusíme na másle hrášek, osolíme, osladíme a mírně podléváme vývarem. Ke konci přilijeme smetanu a necháme šťávu vysmahnout. Hotový hrášek posypeme sekanou petrželkou a smícháme s dušeným strouháním. Podáváme k telecí pečeni, k pečeným kuřatům, k pečenému králíku i jehněti nebo kůzleti a k minutkám z bílého masa.