Smažená kapusta

Suroviny : 1 hlávka kapusty, sůl, 2 – 3 vejce, hladká mouka, strouhanka, olej na smažení, máslo na pokapání

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, ½ menší cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce usekané petrželky, 1 šálek drobně usekaných žampionů, ½ šálku drobně pokrájené šunky nebo vařeného uzeného masa,
1 žloutek

Postup: Nejdříve připravíme omáčku: na 1/3 másla zpěníme drobně posekanou cibuli, přidáme houby, petrželku a podusíme do měkka. Ze zbylého másla uděláme světlejší jíšku, zalijeme trochou vývaru nebo mléka a vymícháme na husto. Do polovychladlé kaše přidáme žloutek, podušené houby, šunku, osolíme a dobře promícháme. Kapustu rozpůlíme a uvaříme v osolené vodě ne zcela do měkka. Necháme ji okapat nebo vodu vytlačíme. Vykrojíme košťál a listy složíme na sebe tak, aby tvořily oválný řízek. Poprášíme každý řízek hladkou moukou a obalíme v připravené omáčce po obou stranách, nebo omáčkou řízky nožem potřeme. Položíme je na prkénko posypané jemnou strouhankou a necháme asi ½ hodiny oschnout. Pak řízky obalujeme v rozšlehaných vejcích, ve strouhance a hned je smažíme. Hotové klademe na papírové ubrousky k okapání oleje, na míse je potřeme máslem.

     Přílohy: vařené brambory sypané petrželkou a saláty.