Pečený bažant s ovocem

Suroviny: 1 bažant, 50 g prorostlé slaniny, sůl, 4 zrnka pepře, 1 dl červeného vína, 2 cl koňaku, 80 g másla, 2 jablka, 1 pomeranč, brusinky nebo jeřabinky

Postup: Očištěného bažanta rozdělíme na poloviny, osolíme, vložíme do pekáče, pokapeme vínem a destilátem. Necháme asi 5 hodin marinovat. Před pečením vložíme do pekáče máslo a nejdříve pečeme bažanta masitou stranou dolů, pak jej obrátíme, poklademe plátky slaniny a pečeme po straně druhé. Během pečení maso podléváme vypečenou šťávou, přidáme pepř vcelku, který po upečení odstraníme. Na kousku másla na pánvi opečeme plátky oloupaných jablek, prohřejeme i plátky pomeranče i s kůrou a naporcovaného bažanta ovocem obložíme. Nakonec bažanta na míse ozdobíme 4 kolečky syrového pomeranče a na každé dáme lžičku brusinkového nebo jeřabinového kompotu.

     Příloha: jablečná kaše.