Kávový dort

Suroviny: 6 bílků, 180 g cukru, 80 g mandlí, 80 g polohrubé mouky

Náplň: 6 žloutků, 2 plné lžíce moučkového cukru, 3 rovné lžíce polohrubé mouky, 1/3 l smetany, 1/8 l kávové tresti z 8 g kávy

Na griláž: 40 g cukru, 20 g loupaných mandlí nebo oříšků, 180 g másla

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme cukr a přimícháme strouhané mandle smíchané s moukou. Natřeme na 3 kola naznačená na pomaštěném a moukou posypaném plechu a upečeme ve středně teplé troubě. Vychladlé plníme krémem a povrch posypeme tlučenou griláží.

     Příprava krému: Svaříme smetanu s moukou, odstavíme z ohně, přimícháme žloutky utřené s cukrem, ještě krátce zahřejeme. Krém se nesmí se žloutky vařit. Pak jej dáme vychladit. Utřeme máslo a po kapkách přidáváme kávovou tresť a vychladlý krém.

     Příprava griláže: Na pánvi zkaramelizujeme cukr, vhodíme do něho mandle rozkrájené na menší kousky a vše vlijeme na máslem potřený talíř. Po vychlazení roztlučeme v hmoždíři.