Kakaové trojhránky

Suroviny: 70 g másla, 70 g strouhaných loupaných mandlí, 70 g moučkového cukru, trochu citronové kůry, 1 lžíce kakaa, 1 žloutek, 120 g hladké výběrové mouky

Postup: V míse smícháme strouhané ořechy, kakao, cukr, mouku, citronovou kůru, rozdrobíme máslo a přidáme žloutek. Je-li těsto suché, drobivé, přidáme malý kousek bílku. Těsto nehněteme dlouho rukama, aby nevyprýštil tuk. Pak je necháme v chladu ½ hodiny odpočinout. Vyválíme je na vále posypaném hladkou moukou na tenký plát a dortovým nožem nakrájíme čtverečky o straně asi 4 cm, které ještě šikmo překrojíme na trojhránky. Klademe na nepomaštěný plech a pečeme je ve velmi mírné troubě. Necháme je asi 3 dny uležet a pak je poléváme kakaovou polevou a sypeme sekanými loupanými mandlemi. Kakaová poleva, viz strana 261.