Nadýchaná omeleta
Suroviny: 4 žloutky, 6 bílků, 2 plné lžíce moučkového cukru (60 g), 1 rovná lžíce polohrubé mouky (20 g), vanilkový cukr nebo pravá vanilka, máslo na formu
Postup: Žloutky třeme s cukrem, vanilkou a moukou, přidáme velmi tuhý sníh z bílků a lehce jej vmícháme. Směs navršíme na nízkou ohnivzdornou mísu silně potřenou máslem, povrch posypeme moučkovým cukrem a necháme ve středně teplé troubě mírně zrůžovět. Podáváme ihned, jinak omeleta klesne.