Křehký koláč s jablky a se sněhem

Suroviny: 200 g hrubé mouky, 100 g másla, 2 vařené žloutky, 2 rovné lžíce moučkového cukru, zrnko soli, citronová kůra, 1 lžíce rumu, 3 jablka, cukru dle potřeby, 3 bílky, 180 g pískového cukru

Postup: Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme sůl, cukr, rum a ustrouhané vařené žloutky. Dvě třetiny těsta vtlačíme do dortové formy tak, aby tvořilo dno a okraj asi 2 cm vysoký. Oloupaná jablka rozkrojíme na dílky. Odstraníme jadřince, poskládáme dílky na stojato na těsto a slabě pocukrujeme, protože sníh je velmi sladký. Zbytek těsta rozdrobíme v kouscích mezi dílky jablek a koláč upečeme do světležluta (napolo). Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr a navršíme ho na koláč. Povrch ozdobně vidličkou rozbrázdíme a zvolna dopečeme.