Smetanový závin II
Suroviny: Závinové těsto připravené z ½ kg hladké mouky, máslo na potření těsta
Krém: 120 g másla, 8 – 10 vajec, 120 g cukru, vanilka, lžička strouhané citronové kůry, ½ l husté smetany
Jiná náplň: 150 g cukru, 8 žloutků, 4 – 5 žemlí bez kůry, ½ l husté kyselé smetany, citronová kůra, z 8 bílků sníh
Postup: Utřeme máslo, cukr a žloutky do pěny, přidáme příchutě, smetanu a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Vytažené závinové těsto na pomoučeném ubruse pokropíme rozehřátým máslem, potřeme náplní, rychle sbalíme a vložíme do připraveného pekáče. Povrch pokropíme máslem a pečeme zvolna ½ hodiny.
Poznámka: Lépe pracujeme z poloviny těsta a poloviny náplně tak, že uděláme dva menší záviny. Náplň můžeme vylepšit přidáním rumu namočených rozinek a loupaných, nakrájených a na cukru opražených mandlí.