Žloutkové věnečky z odpalovaného těsta

Suroviny: ¼ l vody, 90 g másla, špetka soli, 140 g hrubé nebo polohrubé mouky, 4 velká vejce

Žloutkový krém: ¼ l polosmetany, 1 lžíce hrubé mouky, 100 g cukru, 4 žloutky, vanilka, 20 g želatiny

Postup: Vodu slabě osolíme, přidáme máslo a přivedeme do varu. Vsypeme všechnu mouku najednou a za stálého míchání necháme na mírném ohni, až se těsto nechytá dna nádoby. Pak je přendáme do mísy a necháme zpola vychladnout. Přidáváme postupně vejce a po každém dobře těsto mícháme. Těsto dobře vypracujeme, aby věnečky byly kypré, naplníme je do plátěného sáčku s hvězdičkovitou trubičkou a na pomaštěný plech stříkáme věnečky. Můžeme si je vyznačit malým kruhovým tvořítkem, které namáčíme do hladké mouky a na plech mouku oklepeme. Pečeme v silně předehřáté troubě; jakmile věnečky na objemu nabudou, plamen zmírníme a věnečky dopečeme. Vlahé rozkrojíme a vychladlé plníme krémem. Povrch můžeme jen pocukrovat nebo potřít rumovou polevou.

     Příprava žloutkového krému: Želatinu dáme nabobtnat do 5 lžic studené vody. Ostatní přísady šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí, přimícháme nabobtnalou želatinu a mícháme mimo plotnu. Krém se nesmí vařit, žloutky by se srazily.