Jemná tomatová omáčka

Suroviny: ½ menší cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 4 lžíce madeiry, 2 – 3 lžíce rajčatového protlaku, ½ šálku šlehačky nebo plná lžíce másla v tuhé formě, sůl

Postup:  Na lžíci másla zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme mouku a krátce osmahneme (nesmí zhnědnout). Zalijeme vínem madeira nebo červeným vínem, trochou vody, přidáme rajčatový protlak, osolíme, necháme krátce povařit. Po odstavení z plotny přimícháme neslazenou šlehačku nebo po kouskách čerstvé máslo. Podáváme k vařeným vejcím.