Pečené zaječí kýty

Suroviny: 2 zaječí kýty, 100 g slaniny, 1 lžíce másla, francouzská hořčice, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, sůl                                                                                                                                                     Marináda: 1 středně velká cibule, 2 hřebíčky, 1 bobkový list, špetka tymiánu, ¼ l červeného vína

Postup: Odblaněné vykostěné kýty protkneme slaninou, necháme do příštího dne v chladničce v marinádě. Po vyjmutí necháme maso okapat. Na kastrol připravíme pokrájenou zbylou slaninu, lžíci másla a maso na tomto tuku po celém povrchu opečeme. Pak přidáme cibuli z marinády, osmahneme a mírně podlité vývarem ze zaječích kostí dusíme do měkka. Ke konci přípravy necháme maso bez poklice opéci. Šťávu zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a přilijeme smetanu smíchanou s hořčicí. Povaříme jen krátce.

     Přílohy: knedlíky, jemné noky, makaróny, kompoty.