Sekaná pečeně plněná žampiony

Suroviny: ½ kg hovězího masa bez šlach, ¼ kg prorostlého vepřového masa, 2 vejce, 2 rohlíky, 2 větší cibule, 100 g slaniny, 1 lžíce másla, sůl, pepř                                                                                                                                        Náplň: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, petrželka, 150 g žampionů, sůl, 2 vejce

Postup: Příprava náplně: Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony, petrželku a dusíme do vysmahnutí šťávy. Pak přimícháme rozšlehaná osolená vejce.

     Příprava pečeně: Oboje maso na strojku dvakrát umeleme, namočené rohlíky rovněž protlačíme strojkem. Na polovině do sklovita vyškvařené slaniny osmahneme jemně pokrájenou cibuli, která nesmí zhnědnout. Přidáme ji k mletému masu, osolíme, opepříme a přidáme do pěny ušlehaná vejce. Utvoříme plát na vlhké utěrce, potřeme dušenými žampiony a sbalíme. Překlopíme do vymaštěného pekáče a povrch ozdobíme úzkými proužky slaniny. Během pečení potíráme povrch vypečenou šťávou. Pečeme asi 1 ½ hodiny.

     Přílohy: bramborová kaše, brambory s petrželkou a saláty.

     Obměna: Do šťávy přidáme 1/8 l kyselé smetany se lžičkou mouky.