Husí stehna v šouletu

Suroviny: 2 husí stehna odkrojená u páteře (v druhém kloubu), 2 lžíce husího sádla, 1 menší cibule, 2 – 3 stroužky česneku, pepř, sůl, mletý zázvor, vývar z husí kostry

Postup: Husí stehna nakrojíme v kloubech, aby byly 4 porce. Posolíme je, opečeme na sádle po celém povrchu. Přidáme drobně pokrájenou cibuli, osmahneme ji, přidáme drobně usekaný česnek, promícháme, aby se osmažil, a podlijeme vývarem. Dusíme do měkka. Zvlášť vaříme přes noc namočený opraný hrách. Nesolíme jej, aby neztvrdl. Jedlou sodu nepřidáváme. Zvlášť vaříme se lžičkou sádla oprané velké kroupy, které osolíme. Po uvaření oboje smícháme, vložíme do zapékací hlubší mísy, přidáme šťávu ze stehýnek a porce masa vložíme do středu této směsi. Pečeme asi ¼ hodiny, až povrch mírně zrůžoví.

     Přílohy: podélně nakrájené sladkokyselé okurky nebo zelené saláty.