Maďarské roštěnky se smetanou

Suroviny: 4 roštěnky, sůl, pepř, 1 lžíce sádla, hladká mouka, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, kousek citronové kůry, 2 – 3 lžíce bílého vína, 1 šálek na nudličky pokrájené kořenové zeleniny, 1 lžíce másla, 1 lžíce usekaných kaparů, ¹/₈ – ¼ l kyselé smetany

Postup: Roštěnky slabě naklepeme, na okraji nařízneme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na obou stranách je opečeme. Přendáme je na talíř, ve zbylém tuku osmažíme pokrájenou cibuli, roštěnky vložíme zpět a podlijeme vývarem, přidáme koření a citronovou kůru. Během dušení přilijeme víno. Jakmile jsou roštěnky téměř měkké, vyjmeme je, šťávu i s kořením vlijeme do hrnku, přilijeme smetanu, přidáme mouku a za stálého míchání povaříme. Pak omáčku přecedíme na roštěnky, přidáme zeleninu podušenou na másle a necháme společně asi 5 minut dusit. Upravíme přidáním citronové šťávy.

     Přílohy: noky, jemný knedlík. Na ozdobu osminky citronu.