Pikantní hovězí pečeně I

Suroviny: ¾ kg hovězího zadního masa, 80 g slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 1 velká karotka, stejně celeru a petržele, 6 zrn pepře, 3 zrna nového koření, 2 hřebíčky, citronová kůra, ¼ kg čerstvých rajčat nebo plná lžíce pasty, 1 dl červeného vína

Postup:     Maso lehce naklepeme, protkneme proužky slaniny a osolíme. Zeleninu a cibuli nakrájíme na tenké plátky. V kastrole rozehřejeme zbylou slaninu, až je sklovitá, přidáme máslo a maso po celém povrchu opečeme. Pak přidáme zeleninu a rovněž ji osmažíme. Přilijeme trochu vývaru nebo vody, přidáme koření a dusíme téměř do měkka. Později maso opečeme bez poklice. Ke konci přípravy přidáme na plátky nakrájená rajčata nebo pastu, přilijeme víno a dusíme ještě asi 10 minut. Maso vyjmeme. Šťávu prolisujeme nebo mixujeme a na rozkrájené maso jí trochu nalijeme. Ostatní podáme v omáčníku.

     Přílohy: knedlík žemlový, knedlík ze strouhanky, makaróny nebo noky a saláty.