Svíčková pečeně s vínem

Suroviny: ¾ kg svíčkové, 50 g slaniny, 1 ½ lžíce másla, lžička sardelové pasty, lžička petrželky, lžička usekané cibule, ½ lžičky strouhané citronové kůry, 3 lžíce drobně nakrájené kořenové zeleniny, ½ menší cibule, 1 dl červeného vína, 1 lžička hladké mouky

Postup: Smícháme sardelovou pastu, cibuli, citronovou kůru a petrželku. Odblaněnou svíčkovou protkneme proužky slaniny, osolíme a potřeme kořenovou směsí. Zbytek slaniny v kastrole vyškvaříme do sklovita, přidáme lžíci másla, kořenovou zeleninu a maso na tomto základě po celém povrchu opečeme. Pak je za častého podlévání vývarem pečeme do měkka. Šťávu zahustíme lžičkou mouky, smíchanou se zbylým máslem, přilijeme víno a povaříme asi 5 minut.

     Přílohy: jemný knedlík, noky, makaróny, smažené bramborové krokety a saláty zeleninové s ovocem. Pro sváteční příležitosti dáme jako přílohu záviny k obložení masa nebo knedlík vařený v ubrousku.