Kapr pečený se sardelovým máslem

Suroviny:  4 porce kapra, sůl, citron, sardelová pasta, 50 g másla, 1 menší cibule, 1 rohlík, (1/8 l kyselé šlehačky)

Postup: Porce kapra osolíme po obou stranách. Na vrchní straně uděláme zářezy a do každého vložíme půl plátku citronu bez jader. Na kastrole rozehřejeme polovinu másla, přidáme na drobno pokrájenou cibuli a vložíme na ni porce kapra. Zbytek másla smícháme se sardelovou pastou a potřeme tím povrch. Z rohlíku skrojíme kůrku, ustrouháme a posypeme touto vláčnou strouhankou porce kapra a opět pokapeme máslem s cibulovou šťávou z pánve. Pečeme za mírného podlévání vývarem nebo vodou asi 15 – 20 minut. Porce složíme na mísu, šťávu procedíme a podáme v malém omáčníku.

     Obměna: Při pečení podléváme kyselou smetanou místo vývaru.

     Příloha: brambory sypané petrželkou.