Vařený kapr na modro
Postup: Kapra můžeme vařit vcelku nebo porcovaného. K této přípravě je vhodný kapr bez šupin. Přenášíme jej opatrně, abychom nepoškodili sliz na jeho kůži. Kapra vykucháme, vystřihneme žábry a opláchneme vnitřek. Pokud jej vaříme vcelku, vložíme jej do podlouhlého pekáče z varného skla. Porcovaného kapra můžeme vařit v kastrole. Klademe jej do nádoby vždy kůží nahoru. Polijeme vařícím octem a kůže zmodrá. Pak jej dále vaříme v odvaru zeleniny a koření.
Poznámka: Podobně můžeme upravit lipana nebo pstruha.