Bramborové hranolky

Suroviny: ¾ kg syrových oškrábaných brambor, tuk na smažení, sůl

Postup: Brambory nakrájíme na plátky asi 1 cm silné a z nich nakrájíme hranolky o stejné síle. Dáme je do většího množství studené vody, abychom z nich opláchli škrob. Postupně je přendáme na síto, aby okapaly, pak je osušíme v ubrousku a postupně je vhazujeme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje. Nesmí jich být mnoho, aby se slepovaly. Občas zamícháme. Pak je zpola usmažené vyjmeme, dáme okapat a ponecháme na teple. Před podáváním je znovu ponoříme do oleje rozpáleného na nejvyšší stupeň a dosmažíme. Po odkapání promícháme s jemnou solí.

     Poznámka: Takto předsmažené hranolky se při druhém smažení nafouknou a navíc zkrátí poslední fázi přípravy. Podáváme ihned po dosmažení.

     Stejně připravujeme brambory nakrájené na kostky velikosti 2 cm.

     K smažení hranolků používáme kastrol s drátěnou vložkou, s kterou usmažené hranolky najednou z oleje vyjmeme a s další dávkou znovu ponoříme.