Králičí kýty v jemné omáčce

Suroviny: 2 větší králičí kýty, 3 lžíce nakrájené kořenové zeleniny, 1 menší cibule, 2 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 dl bílého vína, 2 žloutky, šálek smetany, sůl, špetka tymiánu, citron

Postup: Maso vykostíme, kosti přesekneme a vyvaříme na vývar k podlévání společně se zeleninou a cibulí. Na polovině másla podusíme na kostky nakrájené odblaněné maso, osolíme a podléváme vývarem. Ze zbytků másla uděláme světlou jíšku, zalijeme odvarem a vymícháme do hladka. Přidáme jíšku k masu a společně dusíme, až maso změkne. Po odstavení z ohně přimícháme ve smetaně rozkvedlané žloutky, ochutíme citronovou šťávou. Podle obliby můžeme přidat špetku strouhané kůry z dobře omytého citronu.

     Přílohy: jemný knedlík, nočky nebo těstoviny.