Králík pečený se smetanou a bílým vínem

Suroviny: 1 zadní díl králíka, 50 g slaniny, 1 lžíce másla, šálek na plátky pokrájené zeleniny, ocet, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, špetka tymiánu, 1 bobkový list, kousek citronové kůry, 1/8 l bílého vína, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce hladké mouky

Postup: Odblaněné maso protkneme proužky slaniny, přelijeme octem zředěným vodou a necháme přes noc uležet v marinádě. Před úpravou sklovitě vyškvaříme zbytek drobně pokrájené slaniny, přidáme máslo a zeleninu, porce králíka a po obou stranách je opečeme. Podléváme postupně zbylou marinádou, přidáme koření a nakonec opečeme masitou stranou nahoru. Maso vyjmeme do horkého kastrolu a šťávu se zeleninou vlijeme do hrnku k smetaně rozkvedlané s moukou, přidáme víno a za stálého kvedlání povaříme. Pak omáčku přecedíme, upravíme chuť přidáním citronové šťávy.

     Příloha: knedlík houskový nebo knedlík ze strouhanky vařený v ubrousku.