Citronový krém I

Suroviny: 4 vejce, 160 g moučkového cukru, 1 velký citron, 10 g želatiny, 5 lžic vody, ¼ l šlehačky, 50 g loupaných mandlí

Postup: Želatinu namočíme na ½ hodiny do 5 lžic studené vody. Žloutky utřeme s cukrem a kůrou z omytého citronu do husté pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a ušleháme též smetanu. Nabobtnalou želatinu postavíme s nádobkou do horké vodní lázně a za častého míchání ji necháme zcela rozpustit. K žloutkové pěně přidáme šťávu z 1 citronu (je jí asi 7 lžic), pak rozpuštěnou želatinu a tuhý sníh z bílků. Naposled přimícháme 2/3 ušlehané smetany, promícháme a dáme do skleněné mísy do chladničky. Zbylou šlehačku mírně osladíme a použijeme k ozdobě. Oloupané mandle nakrájíme, poprášíme moučkovým cukrem a slabě na suché pánvičce opražíme, aby dostaly lesk. Ozdobíme jimi povrch šlehačky a krému.