Špenátové krokety II

Suroviny: ½ kg syrového špenátu, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, 1 plná lžíce polohrubé mouky, trochu mléka, 2 vejce, sůl, pepř, strouhanky podle potřeby, olej na smažení

Postup: Na másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem a vymícháme na hustou kaši. Přidáme povařený, nahrubo usekaný špenát a dáme vychladnout. Do polovychladlé kaše přimícháme žloutky, sůl, pepř a dle potřeby zahustíme strouhankou. Na prkénku posypaném strouhankou tvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích a smažíme poměrně krátce, protože všechny přísady jsou předvařeny. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby okapaly. Podáváme jako přílohu k pečením nebo jako samostatný pokrm se saláty.