Žampiony se smetanou

Suroviny: Asi ¾ kg žampionů, 50 g másla, ½ l smetany, 1 lžička polohrubé mouky, pepř, sůl

Postup: Žampiony v několika vodách opereme, abychom dobře odstranili písek. Neloupeme je. V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme žampiony, osolíme, podle obliby též opepříme. Přiklopené dusíme ve vlastní šťávě, je-li potřeba, nepatrně podlijeme. Jakmile jsou měkké, odklopíme poklici, zredukujeme šťávu, přilijeme smetanu s moukou a necháme krátce povařit, jen co šťáva zhoustne. Podáváme jako přílohu k telecí pečeni, k telecím přírodním řízkům nebo jako samostatný pokrm.