Boloňské těstoviny

Suroviny: Z 3 vajec provázkové nudle, 1 roštěnka ve váze 150 g, 50 g prorostlé slaniny, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 2 lžíce pokrájené mrkve, 2 lžíce pokrájeného celeru, 1 rovná lžíce mouky, 2 šálky vývaru, ½ šálku smetany, pepř, sůl, muškátový oříšek, 150 g strouhaného parmezánu nebo čedaru

Postup: Maso rozemeleme nahrubo na strojku. Slaninu drobně pokrájíme a do sklovita vyškvaříme. Přidáme máslo, drobně pokrájenou cibuli a zeleninu. Společně trochu osmahneme, přidáme maso a bez podlévání na mírném ohni necháme osmahnout. Zaprášíme moukou, osmahneme a přilijeme trochu vývaru. Okořeníme a osolíme. Dusíme do měkka. Nakonec přilijeme smetanu a krátce povaříme. Uvařené dobře okapané těstoviny omastíme slabě máslem, polijeme touto omáčkou a vydatně posypeme sýrem.

     Obměny: 1. Místo roštěnky použijeme kuřecí drůbky.