Dušené strouhání
Suroviny: Nudlové těsto z 2 vajec a potřebného množství mouky, 1 lžíce másla, sádla nebo oleje, sůl, vývar z kostí a zeleniny
Postup: Připravíme velmi tuhé nudlové těsto a necháme přiklopené půl hodiny odpočinout. Pak je strouháme na hrubém struhadle na suchý plech a sušíme v otevřené, mírně teplé troubě. Usušené opražíme na tuku na světlý odstín a po částech přiléváme osolený vývar. Lehce promícháme a přiklopené dusíme do měkka.
Poznámka: Dáme-li mnoho vývaru najednou, je strouhání mazlavé.