Suchá vařená rýže

Postup: Pro osobu počítáme 2 lžíce syrové rýže. Rýži přebereme, na cedníku dobře opereme v horké studené vodě, až zcela ztratí pach. Dáme ji vařit do velkého množství osolené vody. Pro 4 osoby je zapotřebí hrnec s 3 litry vody. Počítám od doby, kdy se začne rýže znovu vařit, přesně 12 minut. Pak dáme rýži na cedník a prolijeme studenou vodou. Necháme ji dobře okapat. Velkou silnostěnnou pánev slabě potřeme máslem nebo sádlem a necháme v ní rýži na malém plameni na sporáku nebo v troubě oschnout. Občas ji promícháme velkou vidlicí, kterou používáme k přidržení masa, aby se nerozmačkala. Rýže má zůstat sypká. Při podávání ji nepěchujeme do šálků nebo naběraček, ponecháme ji sypkou, posypeme petrželkou nebo promícháme s ohřátým konzervovaným cukrovým hráškem.